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| FROMAGES DE CHEVRES FERMIERS BIOLOGIQUES DE LA NORMANDELIERE |
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Nous sommes installés depuis 1999 sur le site de la Normandelière à Brétignolles sur mer en agriculture biologique sur 33 Ha avec un troupeau de 80 chèvres alpines chamoisées.Elles produisent un lait de qualité très riche en saveurs en sortant tous les jours paturer.
Nous transformons toute la production en fromages fermiers biologiques. |
Le lait est transformé tous les jours, donc non refroidi, nous travaillons avec nos bactéries lactiques,pas de ferments du commerce, nous moulons tout à la main à la louche, les fromages sont retournés tous les jours. Tout ceci donne caractère et qualité.
NOS FROMAGES:
Les faisselles (fromage blanc non salé), frais salés, affinés moelleux, crémeux, demi-secs et très secs Rond, bûchette, chabis, crottin, pyramides, épicés.
Mais aussi les tommes, les munsters, les camemberts, les comtés, tous de lait de nos chèvres évidemment!
Chaque affinage et forme a son goût et sa texture.
Venez les découvrir, les goûter, en préférer un ou changer selon votre humeur.
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Nous sommes des petits producteurs, petite production, grande qualité. Nous avons donc nos particularités, vous ne trouverez pas toute la gamme pendant toute la période de production, les secs ne sont là qu'à partir d'avril, les tommes aussi, les munsters pas tout le temps.
Etant en mode de production biologique, le troupeau est géré d'un bloc et tarit (arrêt de la production de lait)en novembre, pour reprendre la production en Février après les mise bas fin janvier. Nous sommes sur le marché donc que de Février à Novembre, c'est la saisonnalité normale des produits.
A bientôt.
Nathalie Retail
David Fromont |
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Nathalie Retail-David Fromont-02.51.90.08.36
Vous pouvez assister à la traite et ainsi découvrir les chèvres et notre lieu les soirs à partir de 18h15 jusqu'à 19h15 de Mars à Septembre.
La vente à la ferme des fromages se fait le matin de 10h00 à 12h00. |
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